Alimentos con Menos Sal, Mismo Sabor: Tecnología e Ingredientes que Funcionan

La reducción de sal en productos alimenticios es una prioridad para muchas empresas del sector debido a las regulaciones sanitarias y la creciente demanda de consumidores por opciones más saludables. En la industria B2B, esta necesidad se convierte en una oportunidad para innovar sin comprometer el sabor.

Una de las estrategias más efectivas es el uso de potenciadores de sabor naturales como extracto de levadura, aminoácidos (glutamato, inosinato, guanilato) o especias deshidratadas que refuerzan el perfil salado sin añadir sodio. Otra alternativa son las sales minerales modificadas, como el cloruro de potasio, que sustituyen parcialmente el cloruro de sodio.

Las tecnologías de encapsulación también permiten liberar el sabor de forma más eficiente, lo que reduce la cantidad total de sal necesaria. Además, la reformulación gradual ayuda a mantener la aceptación sensorial del consumidor.

Para empresas fabricantes de alimentos, adoptar estas soluciones no solo alinea sus productos con tendencias globales de salud, sino que también mejora su competitividad en mercados exigentes.

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