Cómo Elegir el Antiaglomerante Ideal: Comparativa entre Fosfato Tricálcico y Dióxido de Silicio

Para evitar el aglomeramiento (o apelmazamiento) en productos en polvo, tanto el fosfato tricálcico (TCP) como el dióxido de silicio (SiO₂) son utilizados como antiaglomerantes, pero tienen diferencias importantes que pueden ayudarte a elegir el más adecuado según tu producto:

✅ Dióxido de silicio (SiO₂)

Ventajas:

• Es uno de los antiaglomerantes más efectivos.

• Muy buena capacidad de absorción de humedad.

• Se usa ampliamente en alimentos en polvo, suplementos, especias, mezclas instantáneas, etc.

• No altera sabor, color ni olor.

• Se necesita en pequeñas cantidades (por lo general <2%).

Desventajas:

• Puede ser más caro que el fosfato tricálcico.

• Menos aporte nutricional (prácticamente nulo).

✅ Fosfato tricálcico (TCP)

Ventajas:

• También actúa como fuente de calcio, útil si buscas un beneficio nutricional adicional.

• Funciona bien como antiaglomerante, aunque un poco menos eficaz que el dióxido de silicio en ambientes muy húmedos.

• Más económico.

Desventajas:

• Puede afectar ligeramente la textura o color en productos muy delicados.

• Menos eficaz que el dióxido de silicio en polvo muy fino o higroscópico.

¿Cuál deberías usar?