La proteína de soya texturizada: aliada clave para la industria cárnica

La proteína de soya texturizada se ha convertido en un ingrediente esencial en la industria cárnica, gracias a su capacidad para mejorar la retención de humedad, aumentar el rendimiento del producto y reducir costos sin comprometer la calidad. Este insumo vegetal es ideal para formular productos como hamburguesas, salchichas, embutidos y nuggets, ofreciendo una textura fibrosa similar a la carne, además de ser rica en proteínas vegetales.

Su uso permite crear productos más saludables, bajos en grasa y colesterol, alineándose con la demanda creciente de alimentos funcionales y alternativas sostenibles. Además, su alta capacidad de absorción de agua y sabor la hace perfecta para mezclas cárnicas, mejorando la consistencia, la palatabilidad y prolongando la vida útil del producto final.

Incorporar proteína de soya texturizada en procesos cárnicos no solo optimiza recursos, sino que responde a las nuevas tendencias del mercado. Es la elección inteligente para innovar sin perder la esencia del sabor tradicional.

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