Preservantes más populares en la industria alimenticia: ¿cuáles son y por qué se usan?

En la industria alimenticia, los preservantes son clave para extender la vida útil de los productos y garantizar su seguridad. Estos compuestos evitan el crecimiento de microorganismos, la oxidación y la descomposición. A continuación, te mencionamos los preservantes más utilizados en alimentos procesados:

1. Benzoato de sodio: común en bebidas, salsas y productos ácidos. Inhibe el crecimiento de bacterias y hongos.

2. Sorbato de potasio: presente en productos horneados, quesos y jugos. Es eficaz contra moho y levaduras.

3. Nitrito de sodio: utilizado en carnes curadas como salchichas y tocinos para prevenir el botulismo y conservar el color.

4. BHT y BHA (antioxidantes): evitan la oxidación de grasas y aceites en cereales, snacks y productos congelados.

El uso de aditivos alimentarios como estos está regulado por organismos como la FDA y la EFSA. Aunque son seguros en cantidades controladas, es importante leer las etiquetas y optar por una dieta equilibrada.

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